Foto: Pexels
Kalau kamu sedang merencanakan santapan spesial bersama keluarga atau teman dekat, menu ikan bakar bisa jadi pilihan yang sulit untuk ditolak. Aromanya yang menggoda, rasa gurih yang meresap hingga ke dalam daging, ditambah sambal dan lalapan segar siapa yang bisa menolak? Tapi tahukah kamu, tidak semua jenis ikan cocok untuk dibakar, lho. Pemilihan ikan yang tepat jadi kunci utama agar hasil akhirnya benar-benar lezat dan tidak amis. Nah, dalam artikel ini, kita akan bahas tips sederhana tapi penting seputar cara memilih ikan terbaik untuk dibakar. Oh ya, kalau kamu butuh referensi resep atau inspirasi kuliner lainnya, bisa intip juga situs seperti menuasia.id yang punya berbagai rekomendasi menu dari Asia hingga mancanegara.
1. Pilih Ikan Berdaging Padat
Langkah pertama, pastikan kamu memilih ikan dengan tekstur daging yang padat. Ikan berdaging padat akan lebih tahan saat dibakar, tidak mudah hancur, dan mampu menahan bumbu yang meresap. Beberapa jenis ikan yang terkenal cocok untuk dibakar antara lain:
- Ikan kakap merah
- Ikan gurame
- Ikan kerapu
- Ikan baronang
- Ikan tongkol
Ikan-ikan ini memiliki daging tebal dan tekstur yang tidak mudah hancur saat terkena panas langsung dari bara api.
2. Pastikan Kesegaran Ikan
Kesegaran ikan menentukan rasa akhir dari hidangan. Ikan segar biasanya memiliki mata yang jernih, insang berwarna merah cerah, sisik yang masih melekat kuat, serta aroma laut yang segar, bukan bau amis menyengat. Saat ditekan, daging ikan segar juga akan kembali ke bentuk semula.
Tips tambahan: belilah ikan dari pasar tradisional pagi hari atau langsung dari nelayan jika memungkinkan, karena biasanya stoknya masih baru ditangkap.
3. Ukuran Ikan Ideal untuk Dibakar
Ukuran juga perlu diperhatikan. Ikan yang terlalu besar akan sulit matang merata saat dibakar, sementara yang terlalu kecil bisa cepat gosong. Pilih ikan dengan berat sekitar 300–800 gram. Ukuran ini memungkinkan ikan matang sempurna luar-dalam tanpa membuat bagian luarnya hangus.
Kalau kamu ingin membakar ikan utuh, pastikan ikan dibelah bagian perutnya dan dibersihkan hingga bersih untuk menghindari rasa pahit dari isi perut yang tersisa.
4. Jangan Lupa Marinasinya
Ikan yang baik tetap butuh bumbu yang tepat. Marinasi minimal selama 30 menit akan membantu bumbu meresap ke dalam daging. Bumbu dasar bisa berupa campuran bawang putih, ketumbar, kunyit, jeruk nipis, dan sedikit garam. Tambahan kecap manis atau sambal bisa kamu sesuaikan dengan selera.
Untuk hasil terbaik, bungkus ikan dengan daun pisang saat dibakar agar aromanya semakin sedap dan daging tidak langsung terkena api.
5. Pilihan Ikan Laut atau Air Tawar?
Sebenarnya ini tergantung selera, tapi ada sedikit perbedaan dari segi rasa. Ikan laut cenderung memiliki rasa yang lebih gurih alami karena kandungan garam dari habitatnya, sedangkan ikan air tawar cenderung lebih netral dan lebih mudah menyerap bumbu. Kalau kamu suka rasa yang kuat dan tekstur kenyal, ikan laut bisa jadi pilihan utama.
Namun, ikan air tawar seperti gurame atau nila juga tetap lezat jika dibumbui dengan benar dan dibakar dengan teknik yang tepat.
Memilih ikan untuk dibakar bukan hanya soal jenisnya, tapi juga soal kesegaran, ukuran, dan bagaimana kamu memperlakukannya sejak awal. Dengan tips-tips di atas, kamu bisa menyajikan ikan bakar yang lezat dan menggugah selera tanpa harus pergi ke restoran mahal.
Ingat, sajian sederhana pun bisa terasa istimewa kalau dibuat dengan penuh perhatian. Dan kalau kamu sedang mencari ide tambahan untuk menu makanan khas Nusantara atau Asia lainnya.
0 Comments