Foto: Pixabay
Saat berbicara soal membakar ikan, banyak dari kita mungkin pernah merasa frustrasi. Alih-alih mendapatkan ikan bakar yang lezat dan menggoda, daging ikannya malah hancur, lengket di panggangan, dan tampilannya jadi kurang menggugah selera. Nah, kalau kamu juga pernah mengalami hal ini, jangan khawatir. Kali ini, kita akan bahas cara membakar ikan agar dagingnya tetap utuh, tidak lengket, dan tentu saja menghasilkan cita rasa terbaik. Oh iya, kalau kamu suka berburu resep tradisional, jangan lupa cek juga pandanmelayu, karena banyak inspirasi menarik di sana!
1. Pilih Jenis Ikan yang Tepat
Pertama-tama, tidak semua jenis ikan cocok untuk dibakar langsung di atas bara. Pilihlah ikan yang berdaging padat seperti ikan kakap, gurame, atau kerapu. Ikan-ikan ini memiliki struktur daging yang lebih kokoh sehingga lebih tahan terhadap panas langsung. Kalau kamu ingin menggunakan ikan yang berdaging lebih lembut seperti ikan nila, sebaiknya gunakan teknik tambahan agar hasil bakarannya tetap sempurna.
2. Pastikan Ikan dalam Keadaan Kering
Ini nih salah satu rahasia pentingnya! Sebelum membakar, pastikan ikan dalam keadaan kering. Kamu bisa menepuk-nepuk permukaan ikan menggunakan tisu dapur hingga benar-benar kering. Kenapa harus kering? Karena air yang berlebih akan membuat ikan lebih mudah lengket dan dagingnya gampang hancur saat dipanggang.
3. Lumuri dengan Minyak atau Bumbu
Sebelum ikan menyentuh panggangan, pastikan permukaannya sudah dilumuri minyak. Minyak ini berfungsi sebagai pelindung agar ikan tidak langsung bersentuhan dengan panas panggangan dan membantu mencegah lengket. Kamu juga bisa menggunakan bumbu marinasi berbasis minyak, seperti bumbu kuning, bumbu kecap, atau bumbu khas dari pandanmelayu yang kaya rempah. Biarkan bumbu meresap minimal 30 menit sebelum proses pembakaran.
4. Panaskan Panggangan dengan Sempurna
Jangan buru-buru membakar ikan di panggangan yang masih suam-suam kuku. Pastikan bara api sudah cukup panas atau grill sudah dipanaskan secara merata. Panggangan yang panas akan langsung "mengunci" permukaan ikan begitu bersentuhan, sehingga dagingnya tidak mudah lengket.
Jika membakar ikan dengan menggunakan grill dari besi, sebelum membakar ikan olesi juga terlebih dahulu grill dengan minyak. Ini tips kecil yang sering dilupakan tapi sangat efektif!
5. Gunakan Alat Bantu Khusus
Untuk mempermudah, kamu bisa menggunakan jepitan khusus untuk ikan atau kerangka grill berbentuk jepitan. Alat ini sangat membantu menjaga bentuk ikan tetap utuh saat dibalik. Selain itu, kamu bisa lebih bebas mengontrol tingkat kematangan tanpa perlu takut daging ikan hancur di panggangan.
6. Jangan Terlalu Sering Membalik Ikan
Salah satu kesalahan umum saat membakar ikan adalah terlalu sering membaliknya. Usahakan sempurnakan dulu sisi bawahnya agar terlihat matang dan barulah sisi lainnya di balik. Cara ini bertujuan untuk tidak terlalu sering untuk membalik ikan yang dibakar. Tanda-tanda ikan sudah siap dibalik adalah ketika dagingnya mulai mengelupas sedikit di pinggiran dan terasa mudah terlepas dari grill.
Kalau kamu membalik ikan terlalu cepat, daging yang belum cukup kaku akan menempel dan hancur.
7. Tips Bonus: Gunakan Daun Pisang atau Alumunium Foil
Kalau kamu ingin cara ekstra aman, gunakan daun pisang sebagai alas ikan. Aroma daun pisang yang terbakar juga akan menambah cita rasa tradisional yang khas. Atau kalau tidak ada daun pisang, bungkus ikan dengan aluminium foil. Ini akan menjaga kelembapan ikan, mencegah lengket, dan tetap memberikan hasil bakaran yang cantik.
Membakar ikan itu memang butuh sedikit kesabaran dan teknik, tapi percayalah, hasilnya sepadan! Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa menikmati ikan bakar lezat, dagingnya utuh, tidak lengket, dan pastinya makin percaya diri menyajikannya saat acara keluarga atau kumpul bersama teman.
0 Comments