Foto: Pixabay
Pernahkah kamu mencicipi makanan yang memiliki rasa asam, gurih, dan sedikit bau menyengat, tetapi justru bikin nagih? Ya, makanan hasil fermentasi! Proses fermentasi tidak hanya menjaga ketahanan makanan, tetapi juga menciptakan rasa dan aroma yang unik. Dari tempoyak khas Indonesia hingga kimchi dari Korea, setiap makanan fermentasi punya cerita menarik di baliknya. Selain itu, fermentasi juga berperan dalam meningkatkan nilai gizi makanan dan memperkaya cita rasa. Untuk kamu yang suka menjelajahi dan juga pencinta makanan silakan kunjungi jagoanfoodies.id yang cocok untuk kamu yang ingin mencari tahu tentang dunia kuliner. Yuk, kita bahas beberapa jenis makanan yang berasal dari fermentasi!
1. Tempoyak: Durian yang Berubah Wujud
Bagi pecinta durian, tempoyak mungkin sudah tidak asing lagi. Makanan khas Sumatra dan Kalimantan ini dibuat dari durian yang difermentasi selama beberapa hari. Awalnya mungkin terdengar aneh—durian yang sudah terkenal dengan aromanya yang kuat malah difermentasi lagi! Tapi jangan salah, tempoyak justru menawarkan sensasi rasa yang lebih kompleks, dengan perpaduan manis, asam, dan sedikit gurih.
Tempoyak biasanya digunakan sebagai bumbu dalam masakan, seperti gulai ikan patin tempoyak atau sambal tempoyak yang pedas menggoda. Proses fermentasi tidak hanya mengubah rasanya, tetapi juga meningkatkan kandungan probiotik yang baik untuk pencernaan.
2. Kimchi: Rahasia Umur Panjang Orang Korea
Siapa yang tidak kenal kimchi? Makanan khas Korea ini adalah salah satu makanan fermentasi paling populer di dunia. Terbuat dari sawi putih yang difermentasi bersama bumbu pedas, bawang putih, jahe, dan saus ikan, kimchi memiliki cita rasa asam pedas yang khas.
Menariknya, kimchi bukan sekadar pelengkap makanan. Kandungan bakteri baik, seperti Lactobacillus, menjadikannya baik untuk kesehatan usus dan daya tahan tubuh. Tak heran kalau orang Korea hampir selalu menyertakan kimchi dalam setiap hidangan mereka. Bahkan, ada yang percaya bahwa konsumsi kimchi secara rutin bisa membantu panjang umur!
3. Natto: Kedelai Lengket yang Kaya Manfaat
Bagi sebagian orang, natto mungkin bukan makanan yang mudah dicintai pada gigitan pertama. Makanan tradisional Jepang ini terbuat dari kedelai yang difermentasi dengan bakteri Bacillus subtilis, menghasilkan tekstur yang lengket dan aroma khas yang cukup kuat. Namun, di balik tampilannya yang unik, natto menyimpan segudang manfaat kesehatan.
Natto kaya akan enzim nattokinase, yang diyakini dapat membantu menjaga kesehatan jantung dan melancarkan peredaran darah. Selain itu, kandungan vitamin K2 dalam natto berperan penting dalam menjaga kesehatan tulang. Tidak heran jika banyak orang Jepang mengonsumsi natto sebagai menu sarapan sehat mereka.
Fermentasi: Lebih dari Sekadar Proses Pengawetan
Selain ketiga makanan di atas, masih banyak makanan fermentasi lainnya, seperti kefir, miso, dan tape yang juga memiliki rasa unik dan manfaat kesehatan. Proses fermentasi bukan hanya soal mengawetkan makanan, tetapi juga menciptakan cita rasa yang kaya dan memberikan manfaat bagi tubuh.
Makanan fermentasi lainnya yang menarik untuk dicoba antara lain sauerkraut dari Jerman, yang terbuat dari kubis yang difermentasi dan memiliki rasa asam khas, serta kombucha, minuman teh fermentasi yang populer karena kandungan probiotiknya yang tinggi. Ada juga yakult, minuman probiotik dari Jepang yang mengandung bakteri baik untuk kesehatan usus, serta kecap yang dihasilkan dari fermentasi kedelai dan telah menjadi bumbu dasar di berbagai masakan Asia.
Jika belum terbiasa dengan makanan fermentasi, jangan langsung menolak! Cobalah sedikit demi sedikit dan nikmati keunikannya. Siapa tahu, kamu justru menemukan makanan favorit baru yang tak hanya lezat tetapi juga menyehatkan.
0 Comments